Grilovací sezona nekončí: Jaká výbava vám usnadní grilování od jara do podzimu?

Konec prázdnin neznamená konec grilování. Zjistěte, které nože a nástroje vám usnadní přípravu surovin, bezpečnou práci u rozpáleného roštu i čisté porcování na talíři.

Dokud počasí přeje posezení venku, není důvod schovávat gril. Chuť na šťavnatý steak, rybu nebo grilovanou zeleninu s koncem srpna nemizí. Navíc podzimní večery mají u ohně své osobité kouzlo.

Aby byla příprava pohodlná od prvního řezu až po servírování, vyplatí se mít po ruce náčiní určené pro konkrétní úkony. Improvizace s obyčejnými příborovými noži nebo krátkými kuchyňskými vidličkami většinou vede jen k popáleným prstům a potrhanému masu. Jiný nůž využijete na syrové maso, jiný na porcování hotové pečeně a bez dlouhých kleští se neobejdete přímo u rozpáleného roštu.

Grilování nezačíná u roštu, ale u prkénka

Každé skvělé grilování startuje ještě daleko předtím, než škrtnete zápalkou nebo zapnete plyn. Než se maso nebo zelenina dostanou na gril, čeká je začištění, krájení a marinování. Právě v této fázi okamžitě poznáte rozdíl mezi kvalitním, profesionálně nabroušeným nožem a tupou čepelí. Správný nůž projde surovinou čistě, bez zbytečného tlaku a poškození vláken. Díky tomu zůstane veškerá šťáva uvnitř masa a marináda se vstřebá přesně tam, kam má.

AJAX 1905: Výrazný univerzál na maso, ryby i zeleninu

Kuchařský nůž AJAX 1905 Zaujme hned na první pohled svou širokou, masivní čepelí, která je inspirovaná tvary tradičních řeznických sekáčků z konce 19. století. Tím však veškerá podobnost se sekáčkem končí. Zaoblené ostří umožňuje pohodlný houpavý pohyb, který využijete při precizním krájení masa, ryb, zeleniny i rychlém sekání čerstvých bylinek.

Čepel s délkou 22 cm poskytuje dostatek plochy a opory při práci s velkými kusy surovin, jako je vepřová krkovice, celá panenka nebo losos. Výrazné očko v čepeli pak neslouží jen jako designový prvek. Nůž za něj můžete zavěsit přímo u pracovní plochy a mít ho stále po ruce.

U rozpáleného grilu rozhoduje bezpečná vzdálenost a pevný úchop

Práce přímo nad rozpáleným roštem vyžaduje rychlost, přesnost a především bezpečnost. Teploty u grilu dosahují stovek stupňů Celsia, a pokud používáte nevhodné náčiní, riskujete nejen popáleniny od žáru či odletujících jisker, ale i nechtěné pády jídla do uhlí.

Různé suroviny navíc vyžadují zcela odlišnou manipulaci. Křehká zelenina, jemná ryba, šťavnatá klobása i vysoký hovězí steak potřebují citlivý, ale zároveň dostatečně pevný úchop. Univerzální obracečka proto často nestačí. Kvalitní grilovací kleště musí zvládnout jemně uchopit i jednotlivá cherry rajčata, ale zároveň se umět rozevřít dostatečně široce, aby bezpečně udržely pořádný kus masa.

Dlouhé grilovací kleště: Odstup od žáru a plná kontrola

Grilovací kleště F. DICK měří 40 cm, takže při obracení udržují vaše ruce v bezpečné vzdálenosti od žáru. Speciálně tvarované, mírně zašpičatělé konce kleští umožňují precizní uchopení drobných surovin bez jejich rozmačkání, ale bez problému si poradí i s těžší porcí. Díky integrovanému uzavíracímu mechanismu kleště po použití snadno uzamknete, takže nezabírají místo a dají se zavěsit přímo na háček u grilu. Celonerezové provedení navíc zaručuje bleskové čištění.

 

Grilovací vidlice: Jistota při porcování větší pečeně

Zatímco kleště jsou absolutním králem při otáčení a manipulaci s jednotlivými porcemi přímo na roštu, při práci s většími kusy masa oceníte dalšího pomocníka – poctivou grilovací vidlici. Pokud připravujete celou pečení, vepřové koleno, žebírka nebo drůbež, kleště vám pro stabilní uchopení při krájení stačit nebudou.

Pevná vidlice s dlouhými hroty maso bezpečně fixuje na krájecí desce, zabrání jeho posouvání po prkénku a umožní vám vést nůž s maximální přesností. Využijete ji však i při samotném grilování, například při zjišťování propečení nebo obracení velkých pečení.

Vybírat můžete z několika špičkových modelů, jako je ergonomická vidlička Red Spirit (20 cm) nebo elegantní dranžírovací vidlička ze série 1905. Obě nabízí perfektní vyvážení, extrémní pevnost hrotů a snadnou údržbu. Záleží jen na tom, která rukojeť vám lépe sedí v dlani a kterou sérii designově preferujete ke svým nožům.

Čisté porcování bez trhání masa

Jedna z nejčastějších chyb při grilování přichází na samém konci. Maso sundáte z grilu, necháte ho chvíli odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozlila od středu ke krajům, a pak vezmete do ruky běžný krátký kuchyňský nůž.

Krátká nebo tupá čepel vás nutí provádět pilovitý pohyb tam a zpět. Tím se struktura ugrilovaného masa potrhá, okraje zůstanou roztřepené a zbytečně přijdete o drahocennou šťávu, která vyteče na prkénko. Pro porcování hotových pečení, brisketů nebo žebírek je proto nezbytný specializovaný porcovací nůž s dlouhou čepelí.

ASADOR VIVUM: Na hrudí, žebírka i flákotky masa

Porcovací nůž ASADOR ze série VIVUM byl navržen speciálně pro milovníky poctivého BBQ a grilování. Nabízí 22 cm dlouhé, jemně zakřivené ostří, které umožňuje provést dlouhý, plynulý řez jedním jediným tahem. Každý plátek masa tak má dokonale čistý, hladký povrch a šťáva zůstává uzamčena uvnitř porce.

Nůž Exceluje při krájení hovězího hrudí (brisketu), vepřových žebírek i velkých steakových šálů. Kromě špičkových řezných vlastností nadchne i svým zpracováním. Rukojeť z ušlechtilého světlého březového dřeva dodává noži přírodní, autentický vzhled. Díky unikátní kresbě dřeva je navíc každý vyrobený kus neopakovatelným originálem.

Kvalitní steak si zaslouží kvalitní nůž

Úsilí věnované výběru masa a jeho přípravě může v závěru zničit nevhodný příbor. Obyčejné jídelní nože s tupou čepelí nebo hrubou pilkou maso nekrájí, ale stlačují a žmoulají. Tlakem z upečeného steaku vytlačíte veškerou šťávu na talíř, a z křehkého masa se tak stane žvýkavá hmota.

Kovaný steakový nůž Premier Plus (12 cm) je zrekonstruován speciálně pro krájení steaků, pečených mas i filetů přímo na talíři. Jeho extrémně ostrá, hladká čepel projde masem jako máslem bez jakéhokoliv odporu. Řez zůstává čistý, vlákna nepoškozená a každé sousto si zachová maximální šťavnatost. Perfektní vyvážení a ergonomická rukojeť navíc dodají stolování pocit opravdového luxusu.

Kožená zástěra není jen na efekt

Práce u rozžhaveného grilu, obracení šťavnatého masa a manipulace s dřevěným uhlím přináší i určitá rizika pro vaše oblečení. Odletující jiskry dokáží v oblíbeném tričku okamžitě vypálit díru, stříkající omáčka a tuk zanechají těžko odstranitelné skvrny.

Poctivá grilovací zástěra z kůže představuje funkční ochranný štít. Na rozdíl od běžných textilních zástěr kůže neprohoří, nepropustí mastnotu ani horkou tekutinu a poskytuje spolehlivou izolaci proti sálavému teplu z rozpáleného roštu.

Černá kožená grilovací zástěra F. DICK (95 × 70 cm) nabízí velkorysý prodloužený střih, který bezpečně kryje tělo od hrudníku až pod kolena. Nastavitelné popruhy z jemné Nappa kůže v oblasti krku a pasu zaručují, že zástěra dokonale padne na jakoukoliv postavu a nebude vás omezovat v pohybu ani při celovečerním grilování. Kůže postupem času získává patinu, díky které vypadá čím dál lépe. Po skončení akce ji stačí jednoduše otřít, srolovat a svázat.

Jak sestavit základní výbavu ke grilu?

Vybavit se na grilovací sezónu neznamená, že musíte okamžitě nakoupit desítky specializovaných nástrojů. Pokud chcete začít s výbavou, která vám okamžitě usnadní práci a pokryje drtivou většinu potřeb, postupujte v těchto třech krocích:

• Příprava surovin na prkénku: Základem je všestranný kuchařský nůž s širší čepelí (například AJAX 1905), který zvládne jak krájení a odblanění masa, tak sekání zeleniny a bylinek.
• Bezpečná práce u roštu: Dlouhé nerezové kleště (min. 40 cm) jsou absolutní nutností pro bezpečnou manipulaci se surovinami nad žárem bez rizika popálení.
• Porcování a servírování: Dlouhý porcovací nůž pro čistý řez větších kusů masa a kvalitní kovaný příborový nůž s hladkou čepelí na talíř.

Dranžírovací vidlici, koženou zástěru, čistící kartáče a další příslušenství pak můžete doplňovat postupně podle toho, jak často u grilu stojíte a jaké kulinářské výzvy se rozhodnete vyzkoušet.

Užijte si grilování i po prázdninách

Grilování má být především o radosti z dobrého jídla a času stráveném s rodinou či přáteli. Nenechte se limitovat kalendářem. Podzimní měsíce nabízejí ideální podmínky pro přípravu poctivých steatů, pečených žebírek nebo grilované kořenové zeleniny.

Se správně zvolenými noži a kvalitním náčiním bude každý krok od přípravy na prkénku přes obracení na roštu až po finální servírování jednodušší, bezpečnější a zábavnější. Prohlédněte si naši kompletní nabídku grilovacího vybavení a posuňte své kulinářské umění pod širým nebem na vyšší úroveň.