Santoku se speciálním výbrusem se používá na krájení zeleniny, ovoce, masa i bylinek. V kuchyni je univerzálním pomocníkem. Díky speciálnímu výbrusu krájený produkt neulpívá na noži. Široká plocha nože umožňuje nakrájenou zeleninu rovnou nabrat na čepel nože a vložit do pánve nebo hrnce.
Čepele řady activecut pure jsou kované z vysoce kvalitní nerezové oceli. Ergonomicky tvarovaná celoplastová rukojeť, z protiskluzového materiálu odolného proti oděru, je bezespárově spojena s čepelí – pro dokonalou rovnováhu, příjemný pocit a maximální hygienu. Optimalizovaná tvrdost 56 HRC zajišťuje dlouhodobý řezný výkon a snadné ostření. Poloviční záštita umožňuje využití celé délky ostří a kompletní přebroušení čepele až po rukojeť.