Nůž určený k vykosťování. Čepel má díky zahnutému tvaru delší řeznou plochu. Dlouhé řezy společně s pohodlnou rukojetí představují úlevu pro prací namáhané klouby rukou.
Neohebný.
Rukojeť nože má prodlouženou botičku a poskytuje tak větší ochranu prstům.